２０ 分
易
かまど味噌（白）のクリーミーな味は絶対にクリームシチューに合うと思い作りました。
野菜や玉ねぎ麹から出るうま味と味噌の甘みが、なんの違和感もなく融合。立派なご馳走スープができあがります。
クリームシチューというと小麦粉とバターを炒めて、、、と少し手間がかかるような気がしますが、このレシピは味噌汁の作り方とほぼ一緒です。ベジタリアンではないですが、個人的な好みで豆乳（またはハーファーミルク）を使っています。玉ねぎ麹は、市販の野菜コンソメなどでも代用可能です。
材料
ジャガイモ：2個
にんじん：1本
玉ねぎ：1個
セルリアック：1/4個
マッシュルーム：3個
かまど味噌（白）：40 – 50g
玉ねぎ麹またはコンソメ：大さじ3
豆乳またはHafer Milch：300ml
水：200ml
オリーブオイル：大さじ1
作り方
⑴じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、一口大に切ります。にんじんは皮をむいて一口大に切ります。
⑵ 玉ねぎは1cmほどの厚さに切ります。
⑶中火に熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、⑵を入れて軽く炒めます。
⑷玉ねぎが少ししんなりしてきたら、⑴を入れて中火のままザッと炒め、そのあと水を加えて弱火で15分程煮込みます。
⑸じゃがいもとにんじんに火が通ったら、豆乳（またはHafer Milch）、玉ねぎ麹（またはコンソメ）を加えて混ぜます。
⑹最後に味噌（白）を加え、弱火のまま3分程煮込みます。
⑺器に盛り付けて完成です。
ポイント：
- 調味料の加減は、お好みで調整してください。
- 豆乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。
- 味噌に含まれる酵素を殺さないために、味噌は最後に入れ、沸騰する前に加熱を止めるのがおすすめです。
- 最後にお好みでバターを加えても⚪︎。