30 Min.
Einfach
米こうじと玉ねぎだけで、万能な和風コンソメが作れます。
鶏肉や魚の漬け床、パスタ、スープ、サラダ、煮物…さまざまなお料理に使えてとても便利。
作り方は、玉ねぎを米こうじと塩と合わせて寝かせるだけ！
水は加えず、玉ねぎから出る水分だけを使います。
ぜひご家庭でも作ってみてください。
玉ねぎ : 300g
米こうじ(生): 100g
塩 : 35g
1) 玉ねぎの皮をむいて重さを測る。
2) 米こうじ（生）と塩を混ぜ合わせる。
3) 玉ねぎをフードプロセッサーで細かくペースト状にし、⑵を混ぜる。フードプロセッサーがない場合は、ミキサーやおろし金ですり下ろしても良い。
4) 殺菌をした綺麗な容器に入れる。
5) 空気が抜けるように蓋を軽く開けたままにして、室温で約1週間放置する。
6)玉ねぎが薄くピンク色やベージュに変化して、玉ねぎの甘い香りがしてきたら出来上がり。
完成後も酵素が働きつづけるので、冷蔵庫で保管してください。
３ min
Easy
ミューズリやヨーグルトを朝食に食べる方は多いと思いますが、そこに「甘こうじ」をプラスしてみてください。美味しいだけでなく、甘こうじのもつ色々な効果も期待できますよ。
当店の甘こうじは、当店で手作りされた100%生米こうじだけで作っていますので、優しい甘みとうま味が感じられるクセのない甘こうじになっています。
甘こうじには、吸収の早いブドウ糖（グルコース）だけでなく、必須アミノ酸も多く含まれています。
特にブドウ糖は内臓や脳のエネルギーとして使われ、疲労回復、栄養補給など、暑くてバテやすいこれからの季節にはもってこいです。暑くて寝苦しい夜には睡眠を手助けしてくれる効果もあります。
日常的に甘こうじを飲むことで、便通改善、疲労回復、中性脂肪低下、大腸炎予防、食欲改善、消化改善、睡眠改善、肌の潤いを守る効果などが期待できます。
ミューズリやコーンフレーク：お好みの量
牛乳（orオーツミルク／豆乳）：お好みの量
ヨーグルト：大さじ１〜２程度
甘こうじ：大さじ１〜１杯半程度
お好きなフルーツ：お好みで
⑴ ミューズリ、ミルク、ヨーグルト、フルーツ、甘こうじを用意します。
⑵ それぞれをお好みの量、器に入れて完成。
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