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Einfach
Die Kombination aus Reis Koji und Zwiebeln ergibt ein vielseitiges Gewürz.
Sie können es zum Marinieren von Hähnchen und Fisch, für Nudeln, Suppen, Salate, Eintöpfe… für eine Vielzahl von Gerichten verwenden!
Dieses magische Gewürz entsteht einfach, indem man Zwiebeln mit Reis Koji und Salz vermischt und ziehen lässt.
Wenn Sie rohes Reis Koji verwenden, können die Enzyme im Reis Koji ihre Aufgabe besser erfüllen, die Verzuckerung erfolgt schneller und Sie können köstliches Zwiebel-Koji herstellen!
Zutaten
Zwiebeln : 300g
Reis Koji ( roh ): 100g
Salz : 35g
Rezepte
1) Die Zwiebeln schälen, abspülen und wiegen. Sorgfältig abwiegen, da der Salzgehalt des Endprodukts variieren wird.
2) Salz und rohes Rice Koji mischen.
3) Die Zwiebeln in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste zerkleinern. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die Zwiebeln auch mit einem Mixer oder einer Reibe reiben.
4) Geben Sie die Mischung in einen sauberen, sterilisierten Behälter.
5) Lassen Sie den Deckel leicht geöffnet, damit die Luft entweichen kann, und bewahren Sie ihn 4 Tage bis 1 Woche bei Raumtemperatur auf.
6) Die Farbe wird sich in das zarte Rosa oder Beige der Zwiebeln verändern. Wenn das Malz fluffig und weich wird und süßlich nach Zwiebeln riecht, ist es fertig.
Hinweis
Nach der Fertigstellung im Kühlschrank aufbewahren, da auch die Enzyme arbeiten.