30 Min.
Einfach
米こうじと玉ねぎだけで、万能な和風コンソメが作れます。
鶏肉や魚の漬け床、パスタ、スープ、サラダ、煮物…さまざまなお料理に使えてとても便利。
作り方は、玉ねぎを米こうじと塩と合わせて寝かせるだけ！
水は加えず、玉ねぎから出る水分だけを使います。
ぜひご家庭でも作ってみてください。
Zutaten
玉ねぎ : 300g
米こうじ(生): 100g
塩 : 35g
Rezepte
1) 玉ねぎの皮をむいて重さを測る。
2) 米こうじ（生）と塩を混ぜ合わせる。
3) 玉ねぎをフードプロセッサーで細かくペースト状にし、⑵を混ぜる。フードプロセッサーがない場合は、ミキサーやおろし金ですり下ろしても良い。
4) 殺菌をした綺麗な容器に入れる。
5) 空気が抜けるように蓋を軽く開けたままにして、室温で約1週間放置する。
6)玉ねぎが薄くピンク色やベージュに変化して、玉ねぎの甘い香りがしてきたら出来上がり。
Hinweis
完成後も酵素が働きつづけるので、冷蔵庫で保管してください。
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