25 Min.
Einfach
White asparagus : 300g
Butter: 10g
Salt Koji: 1 TS
Parsley: a few
Salt (for boiling): 80 g
1) Peel the outer skin of the white asparagus with a peeler.
2) Boil salted water in a large saucepan.
3)
・Wenn Sie ein mehr Sojasoßenaroma wünschen, können Sie das Sojasoßen-Kouji am Ende hinzufügen, wenn Sie alles zusammenmischen.
・Passen Sie die Menge an kochendem Wasser, die während des Prozesses hinzugefügt wird, an den Wassergehalt der Sauce an.
Peperoncino with Kamado Natto.
The secret ingredient is, of course, our Umami soy sauce.
Oil and cooking reduce the stickiness and smell of natto.
In addition, the vitamin K2 in natto supports calcium formation in the bones, and oil is said to increase absorption.
200g Spaghetti
2 tea spoon Olivenöl
1 clove Knoblauch
A few slices Peperoni
80g Mushroom or mushroom mix
1/2 (60g) kamado Natto
1/2 table spoon Umami Soysauce
Salz
Chives or spring onions
Place the natto in a bowl and mix with umami soy sauce.
Finely chop the garlic. Fry the garlic in olive oil in a pan over low heat until fragrant. When fragrant, add the chilli peppers.
Add salt (approx. 1% per litre of water) to plenty of water and bring to the boil.
Add the mushrooms, natto and approx. 50-80 ml of the pasta cooking water to (1) and stir gently. 1½ minutes before the end of the specified cooking time, toss the spaghetti in the sauce.
Serve in plate and garnish with chives.
If you want a stronger soy sauce flavour, add the soy sauce koji at the end of the mixing process.
Adjust the amount of boiling water added during the process according to the sauce’s water content.
25 Min.
Easy
kamado自慢の納豆を使ったペペロンチーノ。隠し味はもちろん醤油こうじで。
スパゲッティ : 200g (2人分)
ニンニク：1~2かけ
唐辛子：半かけ（お好みで）
きのこ（スーパーで売っている瓶詰めのもの）: 80g
かまど納豆 : 60g
醤油こうじ：大さじ1/2
塩（茹で用）：適量
チャイブ（Schnittlauch）またはネギ（Lauchzwiebeln）：適量
1) ニンニクはみじん切りに。フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクの香りが出るまで炒める。香りが出てきたら、唐辛子も加える。
2) 納豆はお好みの量を器に出して、醤油こうじと混ぜておく。
3) たっぷりのお湯に塩（お湯1リットルに対して約1%以下が目安）を加え、沸騰したらスパゲッティを茹でる。（表示茹で時間の1分半前まで茹でます）
4) ⑴になめこと納豆、パスタの茹で汁を約50~80ml加えます。全体を軽く混ぜたら、（表示茹で時間1分前の）スパゲッティをフライパンへ加え、中火にして、ソースとスパゲッティを絡めます。
5) 器に盛り、チャイブをのせて完成。
・醤油の香りをより感じたい方は、最後全体を絡めるときに醤油こうじを加えても良いです。
・途中加える茹で汁の量は、ソースの水分量を見て調整してください。
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