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Gurkensalat mit Salz Koji & Ama Koji

15 Min.

Einfach

Der Gurkensalat, ein deutsches Familiengericht, wird mit unser Salz- und Ama-Koji zubereitet.
Der Umami-Geschmack des Gemüses kommt gut zur Geltung und es ist ein Gericht, das man jeden Tag essen kann, ohne sich daran satt zu essen.
Warum probieren Sie ihn nicht zu Hause?

Zutaten

Salatgurke: 1-2 Salatgurke
Salz Koji: 1 Esslöffel
Ama Koji: 2 Esslöffel
Zitronensaft: 1/4 einer Zitrone
Olivenöl: 2 Esslöffel
Pfeffer: eine Prise

Rezepte

1) Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
2) Mit Salz Koji, Ama Koji, Olivenöl und Pfeffer mischen.
3) Zitrone über der Mischung auspressen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, um sie fertigzustellen.

Hinweis

Der Saft aus der Zubereitung dieses Gurkensalats kann für Kartoffelsalat verwendet werden.

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Zwiebel-Koji

30 Min.

Einfach

Die Kombination aus Reis Koji und Zwiebeln ergibt ein vielseitiges Gewürz.
Sie können es zum Marinieren von Hähnchen und Fisch, für Nudeln, Suppen, Salate, Eintöpfe… für eine Vielzahl von Gerichten verwenden!
Dieses magische Gewürz entsteht einfach, indem man Zwiebeln mit Reis Koji und Salz vermischt und ziehen lässt.
Wenn Sie rohes Reis Koji verwenden, können die Enzyme im Reis Koji ihre Aufgabe besser erfüllen, die Verzuckerung erfolgt schneller und Sie können köstliches Zwiebel-Koji herstellen!

Zutaten

Zwiebeln : 300g
Reis Koji ( roh ): 100g
Salz : 35g

Rezepte

1) Die Zwiebeln schälen, abspülen und wiegen. Sorgfältig abwiegen, da der Salzgehalt des Endprodukts variieren wird.
2) Salz und rohes Rice Koji mischen.
3) Die Zwiebeln in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste zerkleinern. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die Zwiebeln auch mit einem Mixer oder einer Reibe reiben.
4) Geben Sie die Mischung in einen sauberen, sterilisierten Behälter.
5) Lassen Sie den Deckel leicht geöffnet, damit die Luft entweichen kann, und bewahren Sie ihn 4 Tage bis 1 Woche bei Raumtemperatur auf.
6) Die Farbe wird sich in das zarte Rosa oder Beige der Zwiebeln verändern. Wenn das Malz fluffig und weich wird und süßlich nach Zwiebeln riecht, ist es fertig.

Hinweis

Nach der Fertigstellung im Kühlschrank aufbewahren, da auch die Enzyme arbeiten.

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Müsli mit Ama Koji

3 Min.

Einfach

Essen Sie Müsli oder Joghurt zum Frühstück?
Dann probieren Sie doch einmal “Ama Koji” dazu.
Es schmeckt nicht nur gut, sondern Sie können auch von den vielen Vorteilen des Amakouji profitieren.

Unser Ama Koji wird ausschließlich aus 100 % rohem Reiskoji hergestellt, der in unserem Geschäft handgefertigt wird, so dass er eine milde Süße und einen Umami-Geschmack ohne Besonderheiten aufweist.

Ama Koji enthält nicht nur Glukose (Traubenzucker), die schnell absorbiert wird, sondern auch viele essentielle Aminosäuren.
Vor allem die Glukose dient als Energiequelle für die inneren Organe und das Gehirn und ist ideal, um sich von Müdigkeit zu erholen und die Ernährung in der kommenden heißen Jahreszeit zu unterstützen. Außerdem hilft er nachts beim Einschlafen, wenn es zu heiß zum Schlafen ist.

Der tägliche Verzehr von Ama Koji kann den Stuhlgang verbessern, Müdigkeit lindern, Neutralfett abbauen, Kolitis vorbeugen, den Appetit und die Verdauung verbessern, den Schlaf fördern und die Hautfeuchtigkeit schützen.

Zutaten

Müsli oder Cornflakes : Menge nach Geschmack
Milch (oder Hafermilch/Sojamilch) : Menge nach Geschmack
Joghurt : etwa 1 bis 2 Esslöffel
Ama Koji : etwa 1 bis 1½ Esslöffel
Obst : nach Belieben

Rezepte

1. Bereiten Sie das Müsli, die Milch, den Joghurt, das Obst und den Ama Koji zu.
2. Geben Sie jeweils die gewünschte Menge in eine Schüssel.

Hinweis

Die Zugabe von Obst der Saison liefert Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.