20 min.
Einfach
Der cremige Geschmack von Kamado-Miso (weiß) eignet sich perfekt für Sahneeintöpfe.
Das Umami des Gemüses und des Zwiebel-Koji sowie die Süße des Miso vereinen sich harmonisch.
Die Suppe ist ein wahres Festmahl.
Sahneeintopf scheint etwas zeitaufwändig zu sein.
Dieses Rezept ist jedoch fast dasselbe wie das Rezept für Miso-Suppe.
Ich bin kein Vegetarier, verwende jedoch aus persönlicher Vorliebe Sojamilch (oder Halbmilch).
Zwiebel-Koji kann durch handelsübliche Gemüsebrühe ersetzt werden.
Zutaten
2 Kartoffeln
1 Karotte.
1 Zwiebel.
1/4 eines Knollenselleries.
3 Champignons.
Kamado-Miso (weiß): 40 – 50 g
Zwiebel-Koji* oder Gemüsebrühe: 3 Esslöffel.
Sojamilch oder Hafermilch: 300 ml
Wasser: 200 ml
Olivenöl: 1 Eßl.
*Zwiebelkoji ist ein Gewürz, das durch Mischen von Reismalz und Zwiebeln hergestellt wird und reift.
Zubereitung
⑴ Die Kartoffeln schälen, die Keime entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
(2) Die Zwiebeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
(3) Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, ⑵ hinzufügen und leicht anbraten.
⑷ Wenn die Zwiebeln leicht weich sind, ⑴ zugeben und kurz bei mittlerer Hitze anbraten, dann Wasser zugeben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen.
⑸ Wenn die Kartoffeln und Karotten gekocht sind, Sojamilch (oder Hafermilch) und Zwiebelkoji (oder Gemüsebrühe) hinzufügen.
⑹ Schließlich Miso hinzugeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen.
⑺ Das Gericht in einer Schüssel servieren.
Hinweis：
- Gewürze nach Geschmack anpassen.
- Sojamilch kann sich beim Aufkochen trennen, also bitte vorsichtig mit der Hitze umgehen.
- Um die Enzyme im Miso nicht abzutöten, empfiehlt es sich, das Miso erst am Ende hinzuzufügen und das Erhitzen zu beenden, bevor es kocht.
- Wenn Sie möchten, können Sie am Ende auch Butter hinzufügen.
