25 Min.
Easy
ドイツの家庭の味 Kartoffelsalatを、万能調味料「玉ねぎこうじ」と「甘こうじ」を使ってアレンジしました。Gurkensalatを作った時の汁を入れることで、より美味しくなりますよ。
玉ねぎこうじの作り方は、こちらから。
万能和風コンソメ！「玉ねぎこうじ」のレシピ
1) 茹でて皮をむいたジャガイモを冷まし、スライスする。
2) その他の材料と一緒に全て混ぜる。
3) 冷蔵庫に入れて、最低6時間寝かせて出来上がり。
作りたてより、寝かせた方がよく味が馴染んで美味しいです。
Gurkensalatの汁だけでなく、具も余ってたら、一緒に入れても良いです（レシピ画像にはきゅうりも入れました）。
25 Min.
Einfach
Zwiebel Koji und Ama Koji können zur Zubereitung von Kartoffelsalat verwendet werden, verwendet werden, ein traditionelles deutsches Hausgericht.
Die Säfte aus dem Gurkendressing sorgen für den Geschmack.
Kartoffeln: 750 g
Zwiebel Koji: 1 Esslöffel
Ama Koji: 2 Esslöffel
Senf: 1 Esslöffel
Gurkensalat-Saft: 100 ml
Apfelessig: 35 ml
1) Kartoffeln kochen, schälen und abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.
2) Alles mit den anderen Zutaten vermischen.
3) Mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen und servieren.
Nach einiger Zeit im Kühlschrank werden sich die Aromen vermischen und er wird besser schmecken als frisch zubereitet.
Wenn Sie noch Gurken und Gurkensalat-Saft übrig haben, können Sie diese zusammen verwenden (die Gurke ist auch auf dem Rezeptfoto zu sehen).
15 Min.
Einfach
Der Gurkensalat, ein deutsches Familiengericht, wird mit unser Salz- und Ama-Koji zubereitet.
Der Umami-Geschmack des Gemüses kommt gut zur Geltung und es ist ein Gericht, das man jeden Tag essen kann, ohne sich daran satt zu essen.
Warum probieren Sie ihn nicht zu Hause?
Salatgurke: 1-2 Salatgurke
Salz Koji: 1 Esslöffel
Ama Koji: 2 Esslöffel
Zitronensaft: 1/4 einer Zitrone
Olivenöl: 2 Esslöffel
Pfeffer: eine Prise
1) Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
2) Mit Salz Koji, Ama Koji, Olivenöl und Pfeffer mischen.
3) Zitrone über der Mischung auspressen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, um sie fertigzustellen.
Der Saft aus der Zubereitung dieses Gurkensalats kann für Kartoffelsalat verwendet werden.
15 Min.
Easy
ドイツの家庭の味 グルケンザラート（Gurkensalat）を、当店の「塩こうじ」と「甘こうじ」を使って作りました。
野菜のうま味が引き出された、毎日食べられる常備菜になります。
ぜひご家庭でも作ってみてください。
1) きゅうりを洗って、スライスする。
2) ①に塩こうじ、甘こうじ、オリーブ油、こしょうを混ぜ合わせる。
3) レモンを絞って、冷蔵庫で一晩寝かせて完成。
このGurkensalatを作ったときに出る汁は、Kartoffelsalatを作るときに使えます。
30 Min.
Einfach
米こうじと玉ねぎだけで、万能な和風コンソメが作れます。
鶏肉や魚の漬け床、パスタ、スープ、サラダ、煮物…さまざまなお料理に使えてとても便利。
作り方は、玉ねぎを米こうじと塩と合わせて寝かせるだけ！
水は加えず、玉ねぎから出る水分だけを使います。
ぜひご家庭でも作ってみてください。
玉ねぎ : 300g
米こうじ(生): 100g
塩 : 35g
1) 玉ねぎの皮をむいて重さを測る。
2) 米こうじ（生）と塩を混ぜ合わせる。
3) 玉ねぎをフードプロセッサーで細かくペースト状にし、⑵を混ぜる。フードプロセッサーがない場合は、ミキサーやおろし金ですり下ろしても良い。
4) 殺菌をした綺麗な容器に入れる。
5) 空気が抜けるように蓋を軽く開けたままにして、室温で約1週間放置する。
6)玉ねぎが薄くピンク色やベージュに変化して、玉ねぎの甘い香りがしてきたら出来上がり。
完成後も酵素が働きつづけるので、冷蔵庫で保管してください。
30 Min.
Einfach
Die Kombination aus Reis Koji und Zwiebeln ergibt ein vielseitiges Gewürz.
Sie können es zum Marinieren von Hähnchen und Fisch, für Nudeln, Suppen, Salate, Eintöpfe… für eine Vielzahl von Gerichten verwenden!
Dieses magische Gewürz entsteht einfach, indem man Zwiebeln mit Reis Koji und Salz vermischt und ziehen lässt.
Wenn Sie rohes Reis Koji verwenden, können die Enzyme im Reis Koji ihre Aufgabe besser erfüllen, die Verzuckerung erfolgt schneller und Sie können köstliches Zwiebel-Koji herstellen!
Zwiebeln : 300g
Reis Koji ( roh ): 100g
Salz : 35g
1) Die Zwiebeln schälen, abspülen und wiegen. Sorgfältig abwiegen, da der Salzgehalt des Endprodukts variieren wird.
2) Salz und rohes Rice Koji mischen.
3) Die Zwiebeln in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste zerkleinern. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die Zwiebeln auch mit einem Mixer oder einer Reibe reiben.
4) Geben Sie die Mischung in einen sauberen, sterilisierten Behälter.
5) Lassen Sie den Deckel leicht geöffnet, damit die Luft entweichen kann, und bewahren Sie ihn 4 Tage bis 1 Woche bei Raumtemperatur auf.
6) Die Farbe wird sich in das zarte Rosa oder Beige der Zwiebeln verändern. Wenn das Malz fluffig und weich wird und süßlich nach Zwiebeln riecht, ist es fertig.
Nach der Fertigstellung im Kühlschrank aufbewahren, da auch die Enzyme arbeiten.
3 Min.
Einfach
Essen Sie Müsli oder Joghurt zum Frühstück?
Dann probieren Sie doch einmal “Ama Koji” dazu.
Es schmeckt nicht nur gut, sondern Sie können auch von den vielen Vorteilen des Amakouji profitieren.
Unser Ama Koji wird ausschließlich aus 100 % rohem Reiskoji hergestellt, der in unserem Geschäft handgefertigt wird, so dass er eine milde Süße und einen Umami-Geschmack ohne Besonderheiten aufweist.
Ama Koji enthält nicht nur Glukose (Traubenzucker), die schnell absorbiert wird, sondern auch viele essentielle Aminosäuren.
Vor allem die Glukose dient als Energiequelle für die inneren Organe und das Gehirn und ist ideal, um sich von Müdigkeit zu erholen und die Ernährung in der kommenden heißen Jahreszeit zu unterstützen. Außerdem hilft er nachts beim Einschlafen, wenn es zu heiß zum Schlafen ist.
Der tägliche Verzehr von Ama Koji kann den Stuhlgang verbessern, Müdigkeit lindern, Neutralfett abbauen, Kolitis vorbeugen, den Appetit und die Verdauung verbessern, den Schlaf fördern und die Hautfeuchtigkeit schützen.
Müsli oder Cornflakes : Menge nach Geschmack
Milch (oder Hafermilch/Sojamilch) : Menge nach Geschmack
Joghurt : etwa 1 bis 2 Esslöffel
Ama Koji : etwa 1 bis 1½ Esslöffel
Obst : nach Belieben
1. Bereiten Sie das Müsli, die Milch, den Joghurt, das Obst und den Ama Koji zu.
2. Geben Sie jeweils die gewünschte Menge in eine Schüssel.
Die Zugabe von Obst der Saison liefert Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
３ min
Easy
ミューズリやヨーグルトを朝食に食べる方は多いと思いますが、そこに「甘こうじ」をプラスしてみてください。美味しいだけでなく、甘こうじのもつ色々な効果も期待できますよ。
当店の甘こうじは、当店で手作りされた100%生米こうじだけで作っていますので、優しい甘みとうま味が感じられるクセのない甘こうじになっています。
甘こうじには、吸収の早いブドウ糖（グルコース）だけでなく、必須アミノ酸も多く含まれています。
特にブドウ糖は内臓や脳のエネルギーとして使われ、疲労回復、栄養補給など、暑くてバテやすいこれからの季節にはもってこいです。暑くて寝苦しい夜には睡眠を手助けしてくれる効果もあります。
日常的に甘こうじを飲むことで、便通改善、疲労回復、中性脂肪低下、大腸炎予防、食欲改善、消化改善、睡眠改善、肌の潤いを守る効果などが期待できます。
ミューズリやコーンフレーク：お好みの量
牛乳（orオーツミルク／豆乳）：お好みの量
ヨーグルト：大さじ１〜２程度
甘こうじ：大さじ１〜１杯半程度
お好きなフルーツ：お好みで
⑴ ミューズリ、ミルク、ヨーグルト、フルーツ、甘こうじを用意します。
⑵ それぞれをお好みの量、器に入れて完成。
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| Produkt | Preis des Abonnements | Normaler Preis｜ Rabatt % |
|---|---|---|
| kamado Natto 6 Pack. | 17.10€ | Normaler Preis 18€｜5％ Rabatt |
| kamado Natto 10 Pack. | 27.50€ | Normaler Preis 30€｜8.33% Rabatt |
| kamado Natto 20 Pack. | 53.00€ | Normaler Preis 60€｜11.67% Rabatt |
| kamado Natto 30 Pack. | 76.50€ | Normaler Preis 90€｜15％ Rabatt |
| Umami Sojasauce 200g | 15.20€ | Normaler Preis 16€｜5％ Rabatt |
| Salz Koji 200g | 7.60€ | Normaler Preis 8€｜5% Rabatt |
| Ama Koji 200g | 7.60€ | Normaler Preis 8€｜5% Rabatt |
| kamado Reis Miso (weiß) 500g | 11.46€ | Normaler Preis 12€｜3% Rabatt |
| kamado Reis Miso (weiß) 750g | 14.25€ | Normaler Preis 15€｜5％ Rabatt |
| kamado Reis Miso (braun) 500g | 12.61 € | Normaler Preis 13€｜3% Rabatt |
| kamado Reis Miso (braun) 750g | 15.20€ | Normaler Preis 16€｜5％ Rabatt |
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これ以外の場合は、ご注文された商品の重さに応じて送料がかかります。
定期購入について合わせてご案内いたします。こちらはDHL配送、直接配達のお客様共通です。
配送頻度：１ヶ月 または ２ヶ月に１回
ご不在時の配送を避けるため、毎回配送前にご連絡いたします。
| 商品 | 定期便価格 | 通常価格｜割引% |
|---|---|---|
| かまど納豆 6パック | 17.10€ | （通常価格18€｜5％割引） |
| かまど納豆 10パック | 27.50€ | （通常価格30€｜8.33%割引） |
| かまど納豆 20パック | 53.00€ | （通常価格60€｜11.67%割引） |
| かまど納豆 30パック | 76.50€ | （通常価格90€｜15％割引） |
| 醤油こうじ 200g | 15.20€ | （通常価格16€｜5％割引） |
| 塩こうじ 200g | 7.60€ | （通常価格8€｜5%割引） |
| 甘こうじ 200g | 7.60€ | （通常価格8€｜5%割引） |
| かまど味噌（白） 500g | 11.46€ | （通常価格12€｜3%割引） |
| かまど味噌（白） 750g | 14.25€ | （通常価格15€｜5％割引） |
| かまど味噌（茶）500g | 12.61 € | （通常価格13€｜3%割引） |
| かまど味噌（茶）750g | 15.20€ | （通常価格16€｜5％割引） |
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